Calamares en salsa americana (4 PUNTOS A SACIEDAD)

Ingredientes para 2-3 personas:
-500 gr. de anillas de calamar (3 puntos a saciedad/persona).
-1 ct. aceite de oliva (1 punto).
-1 cebolleta, ajo en polvo, pimienta, perejil, 1 guindilla, 1 lata de tomate natural triturado, 1/2 pastilla de caldo de pollo, 1/2 vasito de vino blanco, 1/2 vasito de coñac (0 puntos).
-2 ct. de azúcar (**).

TOTAL: 4 PUNTOS A SACIEDAD/PERSONA.


Elaboración:
En una cazuela se pone la cucharadita de aceite y se pocha la cebolleta muy picadita y la guindilla. Cuando transparente, le echamos los calamares y se saltean hasta que comiencen a encoger. Se agrega el vino y el coñac y se deja evaporar el alcohol. Se añade el tomate con el azúcar, salpimentamos y echamos también el ajo en polvo, el perejil y la pastilla de caldo desmenuzada. Se tapa la cazuela, aunque removiendo de vez en cuando, dejándolo cocer durante unos 20-25 minutos, o hasta que los calamares estén bien cocidos.

Este plato se puede acompañar de arroz hervido o pasta.

Receta de Bretema.

Berenjenas rellenas de queso azul y nueces (4,5 PUNTOS)

Ingredientes para 2 personas:
-2 berenjenas medianas (0 puntos).
-3 champiñones (0 puntos).
-2 claras de huevo (0,5 puntos).
-3 lonchas fiambre pechuga de pollo (0,5 puntos).
-25 gr. queso azul (2 puntos).
-20 gr. nueces (3,5 puntos).
-Nuez moscada y pimienta (0 puntos).
-1 cd. aceite de oliva (2,5 puntos).
- Queso rallado (***).

TOTAL: 9 puntos / 2 raciones = 4,5 PUNTOS/RACIÓN.


Elaboración:
Se lavan bien las berejenas y se cortan por la mitad en horizontal. En la receta original se hacen al vapor; yo las he asado al horno. Cuando estén hechas (se comprueba pinchando la carne de la berenjena con un tenedor y que esté blandita), se dejan entibiar y se les saca con cuidado la carne, que se reserva.
En una sartén con el aceite, se les da un par de vueltas a los champiñones picados y se agrega la carne de la berenjena, previamente salpimentada y con un poco de nuez moscada. Se aparta del fuego y en caliente se añade la pechuga de pollo en cuadraditos, el queso azul y las nueces (picaditos) y las claras de huevo. Se remueve todo bien y se rellean las berenjenas. Se espolvorea con el queso rallado y se meten en el horno precalentado, unos 10-15 minutos a temperatura media, hasta que el huevo haya cuajado y el queso haya gratinado.
Se sirven calientes.

Receta de Dunia.

Patatas con tomate (5,5 PUNTOS A SACIEDAD)

Ingredientes para dos raciones:
-2 patatas medianas (4 puntos a saciedad).
-1 cd aceite de oliva (2,5 puntos).
-1 latita de tomate natural triturado, un chorrito de vino blanco, sal, perejil picado y ajo en polvo (0 puntos).

TOTAL: 2,5 puntos / 2 raciones = 1,25 redondeado a 1,5 + 4 puntos de las patatas = 5,5 PUNTOS A SACIEDAD.


Elaboración:
Se pelan las patatas y se cortan a rodajas más bien gorditas, se cuecen dejándolas un poco al dente. Mientras en una cazuela se pone el aceite, el tomate y el vino blanco; cuando comience a hervir, se agregan las patatas cocidas y bien escurridas, se agrega la sal, el perejil picado, y el ajo en polvo, y se deja consumir un poco el tomate y terminar de poner en su punto las patatas.

Receta de La cocina sana de Mery.

Ensaladilla rusa (7,5 PUNTOS)

Ingredientes para 4 raciones:
-4 patatas medianas (4 puntos a saciedad).
-1 lata y media de pimiento morrón, 1/2 bote de pepinillos, sal (0 puntos).
-3 huevos (6 puntos).
-3 latas de atún al natural (3 puntos).
-1 lata de guisantes (1 punto).
-4 cds mayonesa ligeresa (4 puntos).

TOTAL: 14 puntos / 4 raciones = 3,5 puntos + 4 de las patatas = 7,5 PUNTOS.


Elaboración:
Se cuecen las patatas con piel (yo las he cocido en la olla rápida, en 5 minutos listas). Se les quita la piel y se machacan con el tenedor. Se salan y se le van agregando todos los ingredientes (el pimiento, pepinillos y el huevo, picaditos -se reserva un poco de pimiento y huevo para decorar-). Se remueve bien y se decora. Mejor hacerlo por la noche para comerlo al día siguiente, pues cuanto más fresquito más bueno está.

Lomos de merluza en piperrada (5 PUNTOS A SACIEDAD)

Ingredientes para dos raciones:
-400 gr. de merluza (3 puntos a saciedad).
-1 cd + 2 ctas aceite de oliva (4 puntos).
-1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 4 pimientos del piquillo, 1 vasito de vino blanco, 175 gr. tomate natural triturado, eneldo, sal (0 puntos).

TOTAL: 4 puntos del aceite / 2 raciones = 2 puntos + 3 puntos de la merluza = 5 PUNTOS A SACIEDAD.


Elaboración:
En una cazuela calentamos el aceite, agregamos las verduras picaditas y se rehoga. Se agrega el vino y se deja evaporar el alcohol. Se añade el tomate, la sal y el eneldo, se remueve bien y se agregan también los lomos de merluza. Se deja cocer y reducir (unos 15-20 minutos) y listo.

Receta de Dunia.

Pollo al ajillo (4,5 PUNTOS A SACIEDAD)

Ingredientes para tres raciones:
-Pechuga de pollo (3 puntos a saciedad).
-1 cd + 2 ctas aceite de oliva (4 puntos).
-6 dientes de ajo, orégano, sal, pimienta, colorante, 1 hoja de laurel, 1/2 pastilla caldo de pollo, 1 vasito de vino blanco (0 puntos).

TOTAL: 4 puntos del aceite / 3 raciones = 1,3 redondeado a 1,5 puntos + 3 puntos del pollo = 4,5 PUNTOS A SACIEDAD.


Elaboración:
Se pone el aceite en una cazuela y se fríen los ajos cortados en laminas, se agrega la pechuga cortada en dados y se rehoga. Añadimos el orégano, sal, pimienta, laurel, la pastilla de caldo de pollo, una pizca de colorante y el vino blanco, y se deja consumir y terminar de cocer el pollo.

Receta de Dunia.

Tarta de queso (8 PUNTOS)

Ingredientes:

-280 gr. queso batido 0% (2 puntos)
-Edulcorante (0 puntos)

-2 cd de maicena (1 punto)
-2 yogures naturales (1 punto)
-2 huevo + 1 clara (4 puntos)

-Mermelada diet para adornar (0 puntos)

TOTAL: 8 puntos el pastel entero.


Elaboración:
Se baten bien todos los ingredientes y se mete al horno, a 170º, durante una media hora aproximadamente. Se mete el cuchillo y si sale limpio se saca del horno. Se deja enfriar y se desmolda; se pone un poco de mermelada por encima y a disfrutar.

Receta de Dunia.

Pizza Pita Integral (7 PUNTOS)

Ingredientes para una ración:
-1 pan de pita integral (2 puntos).
-1 cd. ketchup light (0,5 puntos).
-2 lonchas pechuga de pollo -fiambre- (0,5 puntos).
-1 lata atún al natural (1 punto).
-Champiñón en lata (0 puntos).
-Pepinillos en vinagre (0 puntos).
-3 tranchetes light (3 puntos).
-Orégano (0 puntos).

TOTAL: 7 PUNTOS.


Elaboración:

Abrimos el pan de pita por la mitad y separamos. Untamos cada parte con el ketchup y vamos agregando los ingredientes. Derretimos el queso y a comer.

Tallarines con salsa de queso y calabacín (7 PUNTOS A SACIEDAD)

Ingredientes para 3 raciones:

-Tallarines (4 puntos a saciedad).

-1 calabacín pequeño, 1 cebolla pequeña, 1/2 pimiento rojo (0 puntos).

-1 vaso de leche desnatada (1 punto).

-1 cta. maicena, sal, pimienta negra y blanca molidas (0 puntos).

-1/2 cta. de bovril (0 puntos).

-1 cd. aceite (2,5 puntos).

-50 gr. queso semicurado rallado (5 puntos).

TOTAL: 8,5 puntos / 3 raciones = 2,83 redondeado a 3 puntos + 4 puntos de los tallarines = 7 PUNTOS A SACIEDAD.

Elaboración:

Se cuecen los tallarines en agua hirviendo con sal. En una cazuela se pone la cucharada de aceite y se pochan las verduras. Se baten con el vaso de leche desnatada, un poco de sal y las pimientas; se vuelve a echar al cazo, se le agrega la cucharadita de maicena, el bovril y el queso rallado. Se remueve durante 2-3 minutos y se sirven por encima de los tallarines.

Receta de Vidi's. Adaptada, con variación del queso.

Albóndigas en salsa de tomate (6,5 PUNTOS)

Ingredientes para 4 raciones:

-750 gr. pechuga de pollo picada (3 puntos a saciedad).

-1 cebolla grande, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo (0 puntos).

-50 gr. harina de trigo (3 puntos).

-1/2 vaso leche desnatada (0,5 puntos).

-1 rebanada pan integral de molde (1 punto).

-1 huevo (2 puntos).

-1 bote tomate frito light mercadona (3,5 puntos).

-Sal, perejil picado, pimienta negra y blanca molidas, 1 vaso de agua (0 puntos).

-1 cd. + 1 cta. aceite (3,5 puntos).

TOTAL: 13,5 puntos / 4 raciones = 3,375 redondeado a 3,5 puntos + 3 puntos de la carne a saciedad = 6,5 PUNTOS.

Elaboración:

Se pone en un bol la carne picada junto con el huevo, sal, perejil picado, pimienta negra y blanca, y la rebanada de pan remojada en medio vaso de leche desnatada. Se remueve todo bien y se deja reposar durante 30 minutos. Se forman las bolas y se pasan por la harina. En una sartén antiadherente se pone la cucharadita de aceite y se pasan las albóndigas, vuelta y vuelta, lo justo para que cogan consistencia y no se deshagan al echarlas en la salsa. Se reservan.

En una cazuela, ponemos la cucharada de aceite y hacemos un sofrito con las verduras troceadas. Lo batimos bien con el vaso de agua y a la cazuela otra vez junto con el bote de tomate frito y un poco de sal y perejil picado; se agregan las albóndigas y se deja cocer y reducir durante unos 20 minutos aprox., hasta que las albóndigas estén bien hechas por dentro.